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7月28日是世界肝炎日。
肝炎是肝脏的炎症，最常见的原因是病毒感染。病毒性肝炎又分为甲、乙、丙、丁、戊型，我们熟知的肝炎一般是甲肝和乙肝。虽然病毒种类不同，但都足以对人构成严重危害，其中乙型和丙型肝炎最易导致肝硬化和肝癌的发生。
但有一种肝炎没有甲肝、乙肝出名，可其杀伤力却是强得可怕。自2012年来急剧上升至肝炎之首，病死率约为甲肝的10倍，它就是戊肝。
我们先来看一起病例。
陆老伯一家可是猪肝的忠实爱好者，这道家常美食，不仅鲜嫩脆弹，还富含铁质与维生素A，有助补血、护眼，小孙女尤其爱吃偏嫩滑的口感，然而就是这样一道营养丰富的家常菜，却让陆老伯一家五口病倒。
某日女儿买回猪肝后，特意减少了烹饪的火候和时间，以便迎合孙女喜吃嫩滑的口味，没想到吃完后，一家五口竟陆续出现了身体不适。尤其是陆老伯，更是浑身乏力、发烧、畏寒、食欲不振。一开始大家还以为只是普通的流感，然而一周过去，陆老伯不仅没有好转迹象，反而越发严重，小便颜色都变成如同浓茶一般的褐色。
一家人紧急就医，结果发现，陆老伯的女儿、女婿、外孙女均检出戊肝抗体阳性、肝功能异常，而陆老伯自己，更是被诊断为急性戊肝肝炎，其原因就是食用了未煮熟的猪肝，导致感染戊肝病毒。
戊肝病毒除了在猪肉内脏中存在，贝类、海鲜等也是它的食源性传播途径。除此之外，戊肝病毒还会通过污染的生活用水、餐具、蔬菜水果等经由消化道传播，母婴、血液以及密切接触戊肝病毒感染者，也可能导致戊肝的感染。
感染戊肝后，多数人症状轻微，但部分急性发作的患者，会出现发热、乏力、黄疸等全身症状，慢性肝病患者、孕妇、老年人等均为高危群体，严重者可能会有肾衰竭的风险。
所以我们强调，在饮食方面尽量吃全熟的食物，生食风险极不可控，一个不小心就有患病感染的风险。在日常的烹饪过程中，生熟也最好分开放置，避免交叉感染。
如果你是孕妇、老人，基础慢性肝病患者或者血液肿瘤、艾滋病、器官移植的极危人群，可以咨询医生接种戊肝疫苗。
